2009年 7月 5日
以前テレビ朝日いきなり!黄金伝説。で紹介されたマグロ漁獲量日本一の漁港 三崎の朝市や神奈川県三浦市 三崎漁港の朝市で紹介した朝市で、今回は40cmくらいのアンコウを買ってみました。だけどアンコウは今までさばいたことがないので、さばき方をネットで調べているとオモロームービーに出くわしました。
ネットでレシピを検索するのは当たり前だと思いますが、魚のさばき方もYoutubeで見れるんですねー、ナーイス。アンコウのさばき方ムービーは以下に。
さばき方は確かにわかりやすいですが、ちょっとシンクまわりの汚さが気になる…。
さらに気になるのは無口な大将。一言もしゃべらない…。黙々とさばく…。
パート2を半分くらいまでみれば、一通りさばく事ができました。
もちろん吊るし切りはしてないですヨ。
朝市の魚屋はぶつ切りにすればいいヨと言ってました。
そうして冒頭のアンキモを作り(濃厚でうまかった。)、
朝市の魚屋にすすめられたアンコウの唐揚げ(これもウマかった)。そして…、
アンコウ鍋。(写真奥ピンになっちゃいました、手前がアンコウ、コラーゲンたっぷり)
「初めての魚をさばくのオモシロかったなー。」
朝市って見て選ぶ楽しさ、魚を調理する楽しさ、おいしい夕飯になる楽しさ、がありますね。
おすすめです。日曜は三崎の朝市へGo!
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